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          河南省餐協團餐專委會主席郭明安——點贊鄭州農博會,**農產品食材迎來

          所屬分類:行業資訊    發布時間: 2021-10-07    作者:admin
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          “參展企業中有不少是我們的合作商!”看到2021河南(鄭州)國家現代農業博覽會(以下簡稱鄭州農博會)參展名單,河南省餐飲與住宿行業協會團餐專委會主席郭明安十分驚喜。
          10月27日至29日,鄭州農博會將在鄭州國際會展中心舉行,本次活動由河南日報報業集團、河南省商務廳、河南省農業廳主辦。消息“官宣”后,鄭州農博會受到了各方關注,其中不乏..的團餐企業。
          對此,記者采訪了河南省餐飲與住宿行業協會團餐專委會主席郭明安,他對鄭州農博會十分看好,并表示,近年來,河南團餐企業發展很快,且對優質食材的需求不斷增大,優質農產品作為食材供應領域之一,也將有更多的機會。

          尋求優質食材供應鏈,成為團餐企業“新趨勢”
          提起團餐,其實大家并不陌生。比如,機關黨委、企業、學校等食堂團體用餐,都屬于“團餐”。
          “團餐發展經歷了多個階段?!惫靼脖硎?,..階段,傳統時期大食堂階段。解決溫飽為主,食堂員工是自身單位的職工,菜品以大鍋飯為主,品類較為單一;
          第二階段,萌芽發育階段。90年代初,部分餐飲企業拓展外賣業務,性價比較高的盒飯風靡一時,但衛生健康條件較難保證;
          第三階段是成長期發展階段。隨著商務寫字樓大量崛起,外來團餐理念的導入刺激了團餐的發展;
          第四階段是轉型期市場發展階段。團餐社會化、市場化、企業化成為主旋律,專業團餐公司越來越多,市場更加成熟且競爭日趨激烈。
          “隨著團餐市場自身的成長和競爭格局的變化,更加安全、健康、營養成為團餐行業的新趨勢?!惫靼灿绕鋸娬{,無論是社會餐飲還是團體餐飲,都流行著這樣一段話——食材好、食才好。也就是說,在傳統概念里,團餐過于追求性價比,對食材的要求不夠高。但是,隨著健康意識的加強和消費理念的改變,以及團餐企業低中高檔的定位更加清晰,許多團餐企業對尋求優質食材供應的需求也越來越強烈。
          點贊鄭州農博會,搭建團餐與供應鏈橋梁
          “鄭州農博會這一形式非常好?!痹诹私鈪⒄蛊髽I后,郭明安點贊。
          鄭州農博會是經河南省委批準,由河南日報報業集團、河南省農業農村廳、河南省商務廳三家主辦單位為推動河南農業高質量發展,加快河南現代農業強省建設,促進河南現代農業發展而搭建的展示、交流、合作平臺。
          9月17日,河南省農業農村廳副廳長劉保倉在會見河南日報報業集團有限公司副總經理韓嘉俊一行時指出,鄭州農博會對加快推進河南農業轉型升級,推動河南農業高質量發展,起到了積極的促進作用,各部門要以高度的責任感辦好本屆鄭州農博會,把展會辦出特色,辦出價值,辦出影響。
          行業盛事,產品優質。目前鄭州農博會參展商均為河南優質農產品,其中不乏團餐企業的“老朋友”。
          “對團餐企業而言,鄭州農博會同樣是一件大事、好事?!睒I內人士認為,鄭州農博會搭建了一座橋梁,將河南省優質農產品集結在一起,為團餐企業提供了一個觀摩、對比、采購的機會,在這一過程中,團餐企業可以了解更多供應鏈信息,采購到更適合的產品。與此同時,還可以和食材源頭建立聯系,提高效率、降低成本。
          “我們一定要到現場看一看,顧客對食材的要求越來越高,作為餐飲人,必須時刻對供應鏈市場保持高度的敏感和熟悉?!币粓F餐企業相關負責人表示。
          團餐快速、高品質發展,優質農產品迎來“增量風口”
          鄭州農博會只是一個縮影。以管窺豹,隨著我省團餐行業的發展,優質農產品也正在迎來“增量風口”。
          據郭明安介紹,近年來,我省團餐行業發展迅速。2017年,河南團餐營收同比增長34%;2018年相較2017年增長約26%。另外,2017年9月,河南還成立了團餐專委會,初創成員單位僅20家,至今已經發展到近190家。
          2019年,河南餐飲營收為3400億,團餐占三分之一。2020年,疫情影響下,全國餐飲業中,團餐占比不降反升,超過35%。
          此外,河南省餐飲與飯店行業協會團餐專委會還與鄭州市營養協會達成戰略合作,..營養..為企業營養配餐提供智力支持和解決方案,提升了河南團餐的品質和競爭力。
          今年6月,團餐行業垂直媒體“團餐謀”發布首份《中國團餐行業供應鏈發展研究報告(2019)》,數據顯示,目前中國團餐供應鏈市場規模已達7000億元,但仍在幼年期,尚有較高潛能待釋放。
          “河南團餐的快速和高品質發展,也將為河南農產品帶來新機遇?!惫靼脖硎?。
          對此,業內人士分析,未來,要想與更多的團餐企業建立鏈接,河南農產品企業同樣要不斷修煉內功,提高食材標準、增加品種、提供個性化服務,同時通過技術、規模等手段降低成本,在此基礎上降低團餐采購的邊際成本,為客戶創造更大的價值。
          “鄭州農博會是一個很好的平臺和契機,未來,優質農產品企業會與團餐企業有更多的聯系,合作、共贏已成為兩個行業的常態?!睒I內人士表示。
          【轉自】來源:大河新聞  編輯:韓弢
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